SORASATO Kitchen

鶏むね肉の漬け込み焼き

淡路島玉ねぎドレッシングを使う「漬け込みおかず5選」。そぎ切りで、火通りをそろえる。

※画像はイメージです。

このレシピで使う商品

ほぼ玉ねぎなドレッシング瓶タイプ 200ml×2本セット賞味期限2027年2月16日

¥1,990（税込）

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このレシピについて

レシピ紹介

2人分。調理15分＋冷蔵で漬け込み15分。器具・厚み・時間は目安です。未試作の調理提案としてご利用ください。

INGREDIENTS

材料

鶏むね肉…1枚（250g）
淡路島玉ねぎドレッシング…大さじ3
片栗粉…大さじ1
油…小さじ2
水…大さじ1

METHOD

作り方

1

鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。ドレッシングとともに清潔な袋に入れ、冷蔵庫で15分漬ける。
2

肉の汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。余った生肉の漬け汁は捨てる。
3

直径26cmのフライパンに油を入れ、肉を重ねずに並べる。中火で2分焼き、裏返す。
4

水大さじ1を加え、ふたをして弱火で3〜4分を目安に蒸し焼きにする。中心75℃で1分以上を確認する。足りなければ水を少量足して追加加熱する。
5

ふたを取り、弱火で30秒ほど余分な水分を飛ばして盛る。

美味しく作るコツ

厚さ1cmにそろえ、火力を上げすぎない。酸の効果や柔らかさは保証しない。
漬け込みは冷蔵庫（10℃以下）で行い、室温に置かない。生肉・生魚を扱う器具と盛り付け用の器具は分ける。肉・魚は中心75℃で1分以上を目安に十分加熱する。時間・見た目だけで加熱完了を判断しない。生肉・生魚の漬け汁は再利用しない。ドレッシングははちみつを含むため、1歳未満の乳児には与えない。