SORASATO Kitchen

鶏もも肉の漬け込み唐揚げ

淡路島玉ねぎドレッシングを使う「漬け込みおかず5選」。下味はドレッシングひとつ。

※画像はイメージです。

このレシピで使う商品

ほぼ玉ねぎなドレッシング瓶タイプ 200ml×2本セット賞味期限2027年2月16日

¥1,990（税込）

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このレシピについて

レシピ紹介

2人分。調理20分＋冷蔵で漬け込み15分。器具・厚み・時間は目安です。未試作の調理提案としてご利用ください。

INGREDIENTS

材料

鶏もも肉…300g（厚さ2cm以下、4cm大）
淡路島玉ねぎドレッシング…大さじ3
片栗粉…大さじ4
揚げ油…適量（鍋の深さ3cm）

METHOD

作り方

1

鶏肉の水気を拭き、厚さ2cm以下、4cm大に切る。清潔な袋に肉とドレッシングを入れ、冷蔵庫で15分漬ける。
2

深さのある直径24〜26cmの鍋に油を深さ3cm入れ、170℃に温める。鍋の容量に余裕を持たせ、油は入れすぎない。
3

肉を袋から出して汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。残った生肉の漬け汁は捨てる。
4

4〜5個ずつ、時々返しながら5〜6分を目安に揚げる。時間や色だけで判断せず、最も厚い部分の中心75℃で1分以上を確認する。足りなければ加熱を続ける。
5

網に取り、油を切って盛り付ける。

美味しく作るコツ

玉ねぎの粒と糖分は焦げやすいため、汁気を切って170℃を目安に揚げる。
漬け込みは冷蔵庫（10℃以下）で行い、室温に置かない。生肉・生魚を扱う器具と盛り付け用の器具は分ける。肉・魚は中心75℃で1分以上を目安に十分加熱する。時間・見た目だけで加熱完了を判断しない。生肉・生魚の漬け汁は再利用しない。ドレッシングははちみつを含むため、1歳未満の乳児には与えない。