SORASATO Kitchen

きのこの玉ねぎマリネ

淡路島玉ねぎドレッシングを使う「漬け込みおかず5選」。加熱して漬ける、あと一品。

※画像はイメージです。

このレシピで使う商品

ほぼ玉ねぎなドレッシング瓶タイプ 200ml×2本セット賞味期限2027年2月16日

¥1,990（税込）

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このレシピについて

レシピ紹介

2人分。調理10分＋冷蔵でなじませ20分。器具・厚み・時間は目安です。未試作の調理提案としてご利用ください。

INGREDIENTS

材料

しめじ…100g
エリンギ…100g（5mm厚さの短冊切り）
淡路島玉ねぎドレッシング…大さじ3
油…小さじ1
水…大さじ1
黒こしょう…少々

METHOD

作り方

1

しめじは石づきを除いてほぐし、エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2

直径24cmのフライパンに油を入れ、中火できのこを2分炒める。水大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で3分加熱する。
3

ふたを外し、中火で1〜2分炒める。全体がしんなりして中心まで熱くなるまで十分加熱し、余分な水分を飛ばす。
4

清潔な耐熱容器に移し、新しいドレッシングと黒こしょうを合わせる。浅く広げて粗熱を取り、長時間室温に置かず冷蔵庫へ入れる。
5

冷蔵庫で20分なじませ、清潔な箸で取り分ける。生のきのこを漬けるレシピではありません。

美味しく作るコツ

先にしっかり加熱。水気を飛ばしてから、新しいドレッシングとなじませる。
漬け込みは冷蔵庫（10℃以下）で行い、室温に置かない。生肉・生魚を扱う器具と盛り付け用の器具は分ける。肉・魚は中心75℃で1分以上を目安に十分加熱する。時間・見た目だけで加熱完了を判断しない。生肉・生魚の漬け汁は再利用しない。ドレッシングははちみつを含むため、1歳未満の乳児には与えない。