SORASATO Kitchen

鮭ときのこの漬け込みホイル焼き

淡路島玉ねぎドレッシングを使う「漬け込みおかず5選」。包んで蒸し焼き、主菜が完成。

※画像はイメージです。

このレシピで使う商品

ほぼ玉ねぎなドレッシング瓶タイプ 200ml×2本セット賞味期限2027年2月16日

¥1,990（税込）

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このレシピについて

レシピ紹介

2人分。調理20分＋冷蔵で漬け込み10分。器具・厚み・時間は目安です。未試作の調理提案としてご利用ください。

INGREDIENTS

材料

生鮭（無塩）…2切れ（計160〜200g、厚さ2cm程度）
しめじ…100g
玉ねぎ…1/2個（100g、3mm幅）
淡路島玉ねぎドレッシング…大さじ3
水…100ml（蒸し焼き用）

METHOD

作り方

1

鮭の骨を確認し、水気を拭く。清潔な容器でドレッシングと合わせ、冷蔵庫で10分漬ける。しめじは石づきを除き、玉ねぎは3mm幅に切る。
2

アルミホイルを30cmほど2枚切り、それぞれに玉ねぎ、汁気を切った鮭、しめじを半量ずつのせる。余った生魚の漬け汁は捨てる。
3

ホイルの上と両端をしっかり折り、少し空間を残して包む。直径26cmのフライパンに並べ、包みの外側へ水100mlを注ぐ。
4

ふたをして中火にかけ、沸いたら弱めの中火で12〜15分を目安に蒸し焼きにする。水がなくなりそうなら包みの外へ足す。
5

蒸気に注意して開き、鮭の中心75℃で1分以上を確認する。足りなければ包み直して追加加熱する。食べる直前に開けて盛る。

美味しく作るコツ

無塩の生鮭を使用。包みを密閉し、フライパンを空だきしない。
漬け込みは冷蔵庫（10℃以下）で行い、室温に置かない。生肉・生魚を扱う器具と盛り付け用の器具は分ける。肉・魚は中心75℃で1分以上を目安に十分加熱する。時間・見た目だけで加熱完了を判断しない。生肉・生魚の漬け汁は再利用しない。ドレッシングははちみつを含むため、1歳未満の乳児には与えない。