SORASATO Kitchen

ヒラメのお刺身

淡白なヒラメに、すだちの香りと玉ねぎのやさしい旨みを合わせるだけ。食卓に一品足したい日の、気軽な楽しみ方です。

自然光の食卓に置いたヒラメのお刺身

※画像はイメージです。

このレシピについて

レシピ紹介

ヒラメの淡い甘みを、すだちの香りと玉ねぎのやさしい旨みで楽しむ火を使わない一皿です。平皿、よく切れる包丁、清潔なまな板を用意し、切ってすぐに仕上げます。
INGREDIENTS

材料

  • ヒラメの刺身用さく…160g（厚さ7〜8mmのそぎ切り）
  • すだちポン酢…大さじ1と1/2
  • 大葉…4枚
  • みょうが…1個（薄い小口切り）
  • 青ねぎ…10g（小口切り）
METHOD

作り方

  1. 1

    直径20cm程度の平皿を冷蔵庫で5分ほど冷やす。大葉は軸を落とし、皿に広げる。

  2. 2

    ヒラメは清潔な包丁で厚さ7〜8mmのそぎ切りにし、重ならないよう大葉の上に並べる。

  3. 3

    みょうがと青ねぎを中央にふんわりのせる。

  4. 4

    食べる直前に、すだちポン酢を全体に大さじ1と1/2かける。汁気が皿にたまりすぎない状態が目安。

  5. 5

    刺身の表面が乾かないうちに食卓へ出し、残ったポン酢は小皿に添える。

美味しく作るコツ

刺身は水分が出やすいため、薬味はのせる直前に切り、ポン酢も食べる直前にかけます。盛り付け後に長く室温へ置かないことが、おいしさと安全の両方のポイントです。

アレンジ例

大葉を水菜30gに替えると軽い前菜に。白ごま小さじ1を足す場合も、まずはポン酢を規定量にして味を見てから加えます。
アレンジ

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この調味料がおすすめな理由

すだちの香りと玉ねぎの旨みが、ヒラメの甘みを隠さず後味を軽く整えます。

保存方法

刺身は購入時の表示に従って冷蔵し、切った後は作り置きせず当日中に食べ切ります。残った刺身を室温に置いたまま保存しないでください。

合わせたい献立

冷奴、青菜のおひたし、炊きたてのごはんと合わせると、軽くまとまる和の食卓になります。
NUTRITION

調理時間・栄養成分量

調理時間
5分
エネルギー
95kcal
たんぱく質
18.0g
脂質
1.5g
炭水化物
3.0g
糖質
2.0g
食塩相当量
0.9g

栄養成分量は1人分の目安です。使用する食材・分量により変動します。

使用した商品

このレシピで使った商品

ほぼ玉ねぎなすだちポン酢 2本セット

ほぼ玉ねぎなすだちポン酢 2本セット

¥2,380 JPY

内容量やお届け条件は商品ページでご確認いただけます。

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