SORASATO Kitchen
香ばし焼きしいたけ
しいたけを傘ごと焼き、肉塩 Premiumをひと振りする10分の副菜です。
※画像はイメージです。
レシピ紹介
しいたけは軸のかたい先端だけを落として傘を丸ごと使い、直径20〜22cmのフライパンまたはグリルで焼きます。傘を下にして焼き始めると、表面に香ばしさが出やすく、返した後は傘の内側に旨みの汁がたまります。焼き上がりに肉塩 Premiumを少量ふり、好みですだちまたはレモンを添えます。
INGREDIENTS
材料
- 生しいたけ 6枚（1枚15〜20gを目安に、軸のかたい先端を切り落とす）
- 油 小さじ1
- 肉塩 Premium 小さじ1/4〜1/3 SORASATO 肉塩 Premium
- すだちまたはレモン 1/4個（好みで）
METHOD
作り方
STEP IMAGES
調理工程イメージ
※工程画像は調理の目安となるイメージです。食材の状態を確認しながら調理してください。
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1
しいたけは汚れが気になる部分だけを乾いたペーパーで軽く拭き、軸のかたい先端を1〜2mm切り落とします。傘は切らずに丸ごと使います。
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2
直径20〜22cmのフライパンに油を薄く広げ、中火で30秒ほど温めます。しいたけを傘側を下にして、重ならないよう一段に並べます。
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3
動かさずに2分半〜3分焼き、傘の表面に焼き色がついてきたら返します。強火で焦がさないよう、音が強すぎるときは中弱火にします。
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4
ひだ側を上にしてさらに2〜3分焼きます。傘の内側に透明な汁が浮き、かさが少ししんなりして全体が熱くなったら火を止めます。
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5
器に盛り、肉塩 Premiumを小さじ1/4から全体にふります。好みですだちまたはレモンを搾り、熱いうちにいただきます。
美味しく作るコツ
しいたけは洗うと水っぽくなりやすいため、汚れは乾いたペーパーで拭く程度にします。最初の2分半〜3分は触らずに焼き色をつけ、ひだ側を上にしてからは傘に汁をためるように焼くと、香りと食感のバランスが取りやすくなります。焦げが早い場合は中弱火へ落とします。
アレンジ例
にんにくの香りを足したいときは、仕上げにガリスコを数滴。さっぱり食べたいときは、肉塩 Premiumを少なめにして塩だれ小さじ1を添えます。エリンギ2本を加える場合は、長さを半分にして太いものは縦半分に切り、しいたけと同じフライパンで焼きます。
アレンジ
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この調味料がおすすめな理由
肉塩 Premiumを焼き上がりに少量ふると、しいたけの香ばしさと傘にたまった旨みを隠さず、塩味と香りだけを軽く足せます。
保存方法
焼きたてがいちばん香ばしく仕上がります。残った場合は、清潔な浅い容器に移して粗熱を取り、室温に長く置かず冷蔵します。翌日を目安に食べ切り、温め直すときはフライパンまたはトースターで全体が温まるまで加熱します。
合わせたい献立
焼きおにぎり、チキンステーキ、冷やしトマト、味噌汁と合わせると、平日夜にも家飲みにもまとまります。
料理メモ
BBQ・アウトドアカテゴリを料理メディアらしく支える、シンプルで実用的な野菜Recipeです。
NUTRITION
調理時間・栄養成分量
- 調理時間
- 10分
- エネルギー
- 35kcal
- たんぱく質
- 2g
- 脂質
- 2g
- 炭水化物
- 4g
- 糖質
- 1g
- 食塩相当量
- 0.5g
栄養成分量は1人分の目安です。使用する食材・分量により変動します。
使用した商品
このレシピで使った商品
【ガリプロ】肉塩プレミアム 2本セット
内容量やお届け条件は商品ページでご確認いただけます。
