豚しゃぶのせいろ蒸し

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   白菜は3cm幅、水菜は4cm幅、にんじんは4cm長さの細切りにする。もやしは洗って水気をしっかり切る。

   火なし・約4分。切る幅をそろえると火の通りがそろいます。

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   鍋の湯を沸かす。せいろに白菜、もやし、にんじんを敷き、豚肉を重ならないように広げる。

   火なし・約3分。肉が重なる部分を作らないことが大切です。

3. 3

   

   蒸気が十分に上がった鍋にせいろをのせ、中火で6分蒸す。

   中火・計8〜10分。肉の中心まで白くなり、赤みが残っていないことを確認します。

4. 4

   水菜を加え、豚肉の中心まで白くなるまでさらに2〜4分蒸す。

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   豚肉が中心75℃で1分相当まで加熱されていることを確認し、塩だれ大さじ2を全体にかける。

※工程画像は調理の目安となるイメージです。食材の状態を確認しながら加熱してください。