蒸し鮭

1. 1

   

   生鮭に酒をふり、5分置いてから表面の水気をキッチンペーパーで拭く。

   火なし・約6分。鮭の表面の水気を拭くと臭みを抑えやすくなります。

2. 2

   

   しめじは小房に分け、長ねぎは斜め1cm幅、キャベツは4cm角に切る。

   火なし・約2分。鮭同士が重ならないよう間隔を空けます。

3. 3

   

   鍋の湯を沸かす。せいろにキャベツ、しめじ、長ねぎを敷き、鮭を重ならないようにのせる。

   中火・10〜12分。厚い部分が不透明になり、箸でふっくらほぐれることを確認します。

4. 4

   蒸気が十分に上がった鍋にせいろをのせ、中火で10〜12分蒸す。

5. 5

   鮭の中心が不透明になり、中心75℃で1分相当まで加熱されていることを確認する。器に盛り、ガーリックゆずこしょう小さじ1/2を少量ずつ添える。

※工程画像は調理の目安となるイメージです。食材の状態を確認しながら加熱してください。